Cum să-ți echipezi restaurantul pentru succes? 5 sfaturi
Afacerile din industria ospitalității sunt atractive, dar complexe, pentru că implică o gamă largă de resurse și necesită un timing riguros. Antreprenorii care se decid să deschidă un restaurant trebuie să gestioneze atent fiecare etapă, de la primele achiziții de echipamente, până la primul client care vizitează locația. Dacă vrei să începi un business în domeniul Horeca, îți prezentăm câteva sfaturi pentru succes pe termen lung.
Achiziționează echipamente și utilaje pentru bucătării profesionale
Alegerea echipamentelor pentru bucătării profesionale reprezintă primul pas în organizarea unui restaurant sau a unei afaceri de catering. Înainte de a începe căutarea furnizorilor și testarea utilajelor, evaluează nevoile specifice. Ia în considerare tipul de meniu, volumul de producție, spațiul din bucătărie și bugetul disponibil.
Evaluează realist resursele financiare și interesează-te despre opțiunile de credite START-UP, prin care poți să realizezi investițiile necesare pentru achiziții de utilaje și accesorii Horeca: echipamente de bucătărie caldă, mobilier de inox și suprastructuri, echipamente de spălare, structuri de ventilație, aparate pentru procesare dinamică, accesorii și ustensile de bucătărie. Analizează opțiunile pentru achiziții noi sau second hand, preluare și amenajare de spații pentru amenajarea unității de servire.
Investește în echipamente frigorifice profesionale
Stabilește din start care sunt necesitățile de depozitare și bugetează echipamentele frigorifice profesionale: frigidere comerciale, congelatoare, dulapuri frigorifice și mese refrigerate, indispensabile pentru păstrarea la rece a alimentelor și ingredientelor. Selectarea unor echipamente eficiente energetic reduce semnificativ costurile operaționale și contribuie la protejarea mediului.
Durabilitatea și ușurința de întreținere sunt alte aspecte importante când achiziționezi echipamente frigorifice profesionale. Nu poți risca întreruperi în activitatea restaurantului sau deteriorarea produselor stocate, așa că este important să alegi echipamente de înaltă calitate, care să reziste la utilizare intensivă.
Utilizează tehnologii moderne de servire
Succesul în industria ospitalității se bazează pe eficiența serviciilor, de aceea trebuie să investești constant în tehnologii moderne: sisteme POS (Point of Sale), meniuri digitale, cuptoare conectate, frigidere inteligente, mașinile de gătit automatizate. Aplicațiile mobile pentru comenzi și livrări reprezintă o tendință importantă, așa că trebuie să te orientezi către diversificarea activităților în unitatea Horeca pe care o administrezi.
Susține planurile de dezvoltare a afacerii cu un credit pentru IMM-uri, care îți oferă opțiuni flexibile de creditare mixtă pentru capital de lucru și investiții. Poți să folosești această finanțare pentru amenajare de spații, deschiderea unor noi puncte de lucru, achiziții de utilaje și echipamente pentru diferite operațiuni din restaurant. Alege mașini noi sau second hand, în funcție de disponibilitatea financiară și de caracteristicile fiecărui sistem pe care urmează să-l implementezi în locație.
Respectă standardele de igienă și siguranță alimentară
Aplică practicile standard de igienă și siguranță alimentară, ca să asiguri conformitatea cu normele în vigoare și să obții nivelul de calitate a serviciilor care să te diferențieze față de concurență. Implementează sistemul de management HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), ce cuprinde analiza pericolelor de contaminare, identificarea punctelor critice de control (PCC), stabilirea limitelor, dezvoltarea procedurilor de monitorizare și corecție a abaterilor de la PCC-uri.
Implementează soluții digitale de evidență și raportare. Utilizează tehnologii inovative pentru validarea și verificarea sistemului de siguranță alimentară, cu accent pe ecologie și utilizarea responsabilă a resurselor. Astfel, vei reuși să gestionezi o unitate Horeca sigură, modernă, cu reputație solidă în domeniul sustenabilității și al protecției mediului.
Creează un design interior atractiv: mobilier, decoruri, accesorii de servire
Un restaurant nu este doar un loc unde oamenii vin să mănânce, ci și un spațiu unde se relaxează și se bucură de o atmosferă plăcută. Include în planul de afaceri componenta de amenajare a zonei de servire, pentru că este esențială în crearea unei impresii pozitive și reprezintă cartea de vizită a localului.
Sunt multe de făcut când vrei să deschizi un restaurant, așa că trebuie să utilizezi tehnici de management financiar, prin care să stabilești prioritățile de investiții și să planifici inteligent toate tipurile de cheltuieli. Alocă fonduri suficiente pentru achiziționarea de mobilier confortabile, funcțional, potrivit cu stilul restaurantului.
Perfecțiunea se află în detalii, așa că nu neglija decorurile, iluminatul, accesoriile Horeca pentru crearea unui ambient memorabil (pahare, veselă, tacâmuri, fețe de masă, șervete, mape meniu, aranjamente florale, obiecte de artă ș.a.). Ține seama de sezonalitate și bugetează separat cheltuielile cu schimbările de meniu, redecorarea spațiilor de servire, amenajarea terasei de vară, campanii promoționale și evenimente speciale pentru clienții restaurantului.
Domeniul ospitalității este în continuă schimbare, iar capacitatea de a răspunde rapid la noile tendințe poate oferi restaurantului tău un important avantaj competitiv. Fie că este vorba de preferințe alimentare emergente sau de noi tehnologii, flexibilitatea și inovația sunt cele mai bune abordări pentru succes în Horeca.
